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Günter Wahnfried war mehr als nur ein Koch – er war ein leidenschaftlicher Handwerkskünstler, ein geschätzter Küchenmeister und ein Mensch mit Herz. Seine Hingabe zur Kochkunst und sein Streben nach Perfektion machten ihn zu einer herausragenden Persönlichkeit der Gastronomie.
„Ich koche aus Liebe zum Beruf“, sagte er einmal – und genau diese Liebe zog sich durch seine gesamte Karriere.
Seine Ausbildung absolvierte er Anfang der 1960er Jahre im renommierten Ratsweinkeller in Berlin-Schöneberg, wo er bereits für internationale Gäste kochte. Danach führte ihn sein Weg ins Hotel „Berlin“, eines der führenden Häuser seiner Zeit. Weitere Stationen folgten: Im Hamburger Hotel „Atlantik“ verfeinerte er seine Kunst als Rotisseur und vertiefte sein Wissen über die Zubereitung von Fleisch.
Doch Günter Wahnfried wollte mehr. Er ging für ein Jahr nach St. Moritz in die Schweiz, um seine Fähigkeiten weiter auszubauen. Dort perfektionierte er seine Kenntnisse im Umgang mit Schalen- und Krustentieren – Delikatessen, die in Deutschland damals noch eine Seltenheit waren.
Zurück in Berlin bewies er sein Können im Kempinski-Grillrestaurant, wo er auch prominente Gäste bekochte. Unvergessen blieb ihm ein besonderes Lob von Herbert von Karajan, der nicht nur Musik, sondern auch das Kochen als Kunst anerkannte und sich persönlich für seine herausragenden Leistungen bedankte.
1969 legte Günter Wahnfried seine Meisterprüfung vor der Industrie- und Handelskammer Berlin ab. Danach folgten weitere Meilensteine: Als Chefsaucier im Hotel Ambassador verfeinerte er seine Saucen-Kunst, während er in den Conti-Stuben – Berlins erstklassigem Fischrestaurant – sein Wissen über die hohe Kunst der Fischzubereitung perfektionierte.
Doch Berlin war auf Dauer zu klein für seinen großen Geist. 1972 nahm er die Herausforderung an, als Küchenchef das Hotel Panoramic von Grund auf mitzugestalten. Hier verwirklichte er seinen ganz eigenen Stil, der von handwerklicher Präzision, feinem Gespür für Aromen und einem hohen Qualitätsanspruch geprägt war. Ob gutbürgerliche Küche oder gehobene Gastronomie – Günter Wahnfried verstand es, seine Gäste mit kulinarischen Meisterwerken zu begeistern.
Sein Schaffen bleibt unvergessen – nicht nur als Koch, sondern als leidenschaftlicher Visionär, der die Gastronomie mit seinem Können und seiner Persönlichkeit bereichert hat.
