Hunsrücker Tradition: Omas Käsekuchen aus Traben-Trarbach

In den malerischen Hügeln des Hunsrück, einer Region geprägt von althergebrachten Traditionen und einem reichen kulinarischen Erbe, findet sich ein Käsekuchenrezept, das Generationen überdauert hat. Diese köstliche Gaumenfreude hat ihre Wurzeln in der Küche von Selma, einer erfahrenen Bäckerin aus Traben-Trarbach. Ihr Käsekuchen, ein wahres Meisterwerk, wurde von ihrer geliebten Oma überliefert und in den 1980er Jahren mit Hingabe für ihre Enkel zubereitet. Dieses traditionelle Rezept spiegelt nicht nur die Authentizität der Hunsrücker Küche wider, sondern erzählt auch eine Geschichte von Familienzusammenhalt und Liebe, die von einer Generation zur nächsten weitergegeben wird. Tauchen wir ein in die kulinarische Zeitreise, die uns zu den Wurzeln dieses erlesenen Käsekuchens führt.

Knetteig herstellen:

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 75 g Zucker
• 75 g Margarine
• 1 Ei
• ½ Pck. Backpulver
• Fett für die Form

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben.
2. Zucker, Margarine, das Ei und das Backpulver hinzufügen.
3. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Hierbei kannst du gerne deine Hände verwenden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
4. Eine Springform einfetten und den Knetteig gleichmäßig darin verteilen. Dabei einen Rand hochziehen, um die Füllung später aufzunehmen.
5. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, um ein gleichmäßiges Aufgehen während des Backens zu gewährleisten.

Füllung vorbereiten:

Zutaten:

• 125 g Margarine
• 225 g Zucker
• 1 Beutel Vanillezucker
• 1 Beutel Vanillepuddingpulver
• 3 Eier
• 1 Becher Quark, 500 g
• 1 Becher saure Sahne, 200 g
• 1 Becher süße Sahne, 200 g

Zubereitung:

1. Die Margarine in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Eier in einer Schüssel gut verrühren.
3. Geschmolzene Margarine, Quark, saure Sahne und süße Sahne hinzufügen. Alles gründlich miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen:

1. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem Knetteigboden verteilen.
2. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für ca. 60 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher empfiehlt es sich, die Stäbchenprobe zu machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken – wenn es sauber herauskommt, ist der Käsekuchen fertig.
3. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
4. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren.

Quellennachweis:

1. „Traben-Trarbach.“ Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. URL: https://de.wikipedia.org/wiki/Traben-Trarbach
2. „Riesling.“ Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. URL: https://de.wikipedia.org/wiki/Riesling
3. „Mosel.“ Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. URL: https://de.wikipedia.org/wiki/Mosel
4. „Laufersweiler.“ Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. URL: https://de.wikipedia.org/wiki/Laufersweile

Vertiefungen:

1. Traben-Trarbach:
   • Die Wikipedia-Seite zu Traben-Trarbach bietet einen umfassenden Einblick in die Geschichte und Kultur dieser Doppelstadt an der Mosel. Hier findet man Informationen über Sehenswürdigkeiten, Architektur, sowie Weinbau und Handel, die die Stadt geprägt haben. Insbesondere die Bedeutung der Mosel als Handelsweg für den Weintransport wird auf dieser Seite beleuchtet.
2. Riesling:
   • Die Wikipedia-Seite zum Riesling, einer der bekanntesten Weinsorten der Welt, enthält umfassende Informationen zu Herkunft, Anbau, Geschmacksprofil und verschiedenen Stilen dieses Weins. Der Riesling ist besonders in deutschen Weinregionen wie der Mosel weit verbreitet, und seine Aromenvielfalt spiegelt die Besonderheiten des Terroirs wider.
3. Mosel:
   • Die Wikipedia-Seite zur Mosel gibt einen Überblick über den Fluss, der durch Frankreich, Luxemburg und Deutschland fließt. Die Region ist bekannt für ihre malerischen Weinberge und die Herstellung von Qualitätsweinen wie dem Riesling. Die Seite beleuchtet auch die kulturellen, wirtschaftlichen und geografischen Aspekte der Moselregion.
4. Laufersweiler – Geburtsgemeinde und Herkunft der Familienköchin Selma: Die Wikipedia-Seite zu Laufersweiler gibt Einblicke in die Geschichte und die aktuellen Aspekte dieser Gemeinde, einschließlich der Geburtsgemeinde und Herkunft der Familienköchin Selma. Eine nähere Betrachtung dieser Seite ermöglicht es, tiefer in die lokalen Geschichten und Ereignisse einzutauchen, die die Region geprägt haben.

Diese Quellen dienen als Ausgangspunkte für vertiefende Recherchen und bieten einen umfassenden Einblick in die Region Traben-Trarbach, den Riesling-Wein und die Mosel als Weinanbaugebiet.