In den wunderschönen Weinbergen von Traben-Trarbach, dort, wo die Rebstöcke ihre Geschichten in den Himmel schreiben und die Mosel mit ihrer sanften Melodie durch die Täler fließt, lebte eine Frau namens Selma. Selma war nicht nur eine begnadete Bäckerin, sondern auch die Hüterin eines über Generationen weitergegebenen kulinarischen Erbes, das bis ins 19. Jahrhundert zurückreichte.
Ihre Geschichte begann mit ihrer Großmutter, einer Frau, die in den Wirren vergangener Zeiten im Hunsrück lebte. Diese Großmutter hatte ein Rezept in Händen, das nicht nur Zutaten und Anweisungen enthielt, sondern auch eine Verbindung zu den Weinbergen von Traben-Trarbach und den Hügeln des Hunsrücks herstellte. Ein Apfelkuchen, der nicht nur den Gaumen betörte, sondern auch die Seelen an vergangene Tage erinnerte.
Jeden Samstagnachmittag, wenn die Sonne golden über den Weinbergen hing und die Luft erfüllt war von einem süßen Duft nach Äpfeln und Zimt, begab sich Selma in ihre urige Küche. Dort, umgeben von alten Holzmöbeln und dem Knistern des Feuers im Kamin, begann sie, nach dem überlieferten Rezept ihrer Großmutter zu backen. Die Moselriesling-Trauben vom Traben-Trarbacher Schlossberg, die sie mit Sorgfalt auswählte, verliehen dem Kuchen eine besondere Note, die von den alten Steinterrassen und dem Flussleben der Mosel erzählte.
Während sie Teig knetete, Äpfel schnitt und den Duft der Gewürze in der Luft verrieb, spürte Selma die Anwesenheit ihrer Vorfahren. Ihre Großmutter, die einst die gleichen Handgriffe vollführte, schien neben ihr zu stehen und lächelnd zuzusehen, wie die Traditionen in den Hügeln des Hunsrücks lebendig wurden.
Jeder Apfelkuchen, der aus dem alten Ofen kam, war nicht nur ein Festmahl für den Gaumen, sondern auch eine lebendige Geschichte. Die Gemeinschaft wusste um Selmas Kunst und die Geschichte, die in jedem Stück verborgen lag. Der Apfelkuchen war nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Symbol der Liebe zur Heimat und der Verbindung zu den Wurzeln, die tief in den Hügeln des Hunsrücks und den Reben von Traben-Trarbach verwurzelt waren.
So lebte die Geschichte von Selma, ihrer Großmutter und dem Apfelkuchen vom Traben-Trarbacher Schlossberg in den Backtraditionen und Herzen der Menschen fort, als eine Ode an die Vergangenheit, die Gegenwart und die unvergängliche Liebe zur Heimat.
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, in Stücken
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser
- 2 EL Moselriesling vom Traben-Trarbacher Schloss Berg
Für die Füllung:
- 4 große Äpfel, geschält, entkernt und in dünnen Scheiben geschnitten
- Saft einer halben Zitrone
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Moselriesling vom Traben-Trarbacher Schloss Berg
Für die Streusel:
- 75 g Mehl
- 50 g kalte Butter, in Stücken
- 50 g Zucker
- 1 Prise Zimt
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Für den Teig: Mehl, kalte Butter, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Moselriesling hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Moselriesling vermengen.
- Für die Streusel: Mehl, kalte Butter, Zucker und Zimt in einer Schüssel zu Streuseln verarbeiten.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Eine Backform damit auskleiden, dabei einen Rand formen.
- Die vorbereiteten Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Streusel über die Äpfel streuen.
- Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
- Herausnehmen und abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Genießen Sie Ihren Apfelkuchen „alla Selma“ mit dem einzigartigen Geschmack des Moselrieslings vom Traben-Trarbacher Schlossberg
Quellennachweis:
- „Traben-Trarbach.“ Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. URL: https://de.wikipedia.org/wiki/Traben-Trarbach
- „Riesling.“ Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. URL: https://de.wikipedia.org/wiki/Riesling
- „Mosel.“ Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. URL: https://de.wikipedia.org/wiki/Mosel
- „Laufersweiler.“ Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. URL: https://de.wikipedia.org/wiki/Laufersweile
Vertiefungen:
- Traben-Trarbach:
- Die Wikipedia-Seite zu Traben-Trarbach bietet einen umfassenden Einblick in die Geschichte und Kultur dieser Doppelstadt an der Mosel. Hier findet man Informationen über Sehenswürdigkeiten, Architektur, sowie Weinbau und Handel, die die Stadt geprägt haben. Insbesondere die Bedeutung der Mosel als Handelsweg für den Weintransport wird auf dieser Seite beleuchtet.
- Riesling:
- Die Wikipedia-Seite zum Riesling, einer der bekanntesten Weinsorten der Welt, enthält umfassende Informationen zu Herkunft, Anbau, Geschmacksprofil und verschiedenen Stilen dieses Weins. Der Riesling ist besonders in deutschen Weinregionen wie der Mosel weit verbreitet, und seine Aromenvielfalt spiegelt die Besonderheiten des Terroirs wider.
- Mosel:
- Die Wikipedia-Seite zur Mosel gibt einen Überblick über den Fluss, der durch Frankreich, Luxemburg und Deutschland fließt. Die Region ist bekannt für ihre malerischen Weinberge und die Herstellung von Qualitätsweinen wie dem Riesling. Die Seite beleuchtet auch die kulturellen, wirtschaftlichen und geografischen Aspekte der Moselregion.
- Laufersweiler – Geburtsgemeinde und Herkunft der Familienköchin Selma: Die Wikipedia-Seite zu Laufersweiler gibt Einblicke in die Geschichte und die aktuellen Aspekte dieser Gemeinde, einschließlich der Geburtsgemeinde und Herkunft der Familienköchin Selma. Eine nähere Betrachtung dieser Seite ermöglicht es, tiefer in die lokalen Geschichten und Ereignisse einzutauchen, die die Region geprägt haben.
Diese Quellen dienen als Ausgangspunkte für vertiefende Recherchen und bieten einen umfassenden Einblick in die Region Traben-Trarbach, den Riesling-Wein und die Mosel als Weinanbaugebiet.
