Königsberger Klopse in Kapernsoße – das traditionelle ostpreußische Gericht

Königsberger Klopse sind eine traditionelle Spezialität der ostpreußischen Küche und wurden vermutlich erstmals im 19. Jahrhundert in der Stadt Königsberg (heute Kaliningrad in Russland) zubereitet. Die Klopse bestehen aus einer Masse aus Hackfleisch, Brötchen und Zwiebeln, die zu kleinen Kugeln geformt und in einer Brühe aus Fleisch und Gewürzen gegart werden. Die besondere Geschmacksnote erhält das Gericht durch die Zugabe von Kapern und Zitronensaft in der Soße. Heute sind Königsberger Klopse in Deutschland und anderen Ländern eine beliebte Speise und werden oft mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und Rotkohl serviert.

Rezept für Königsberger Klopse für 4 Personen:

Zutaten:

• 500g gemischtes Hackfleisch
• 2 altbackene Brötchen
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 1 TL Senf
• 1 TL Kapern
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Butter oder Margarine
• 1 EL Mehl
• 500ml Fleischbrühe
• 1/2 Zitrone
• 2 EL Sahne
• Kapern (bei bedarf, wer es nicht mag einfach weglassen)

Zubereitung:

1. Die Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken.
2. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Fett glasig dünsten.
3. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und die ausgedrückten Brötchen, die Zwiebel, Senf, Eier, Kapern und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
4. Aus der Masse mit nassen Händen etwa walnussgroße Kugeln formen und in einem Topf mit kochender Fleischbrühe ca. 15 Minuten ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren darin anschwitzen. Nach und nach die Fleischbrühe dazugießen und unter Rühren aufkochen lassen.
6. Die Königsberger Klopse aus der Brühe nehmen und warm stellen.
7. Die Soße mit dem Saft der Zitrone und Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Klopse in die Soße geben und servieren.
9. ggf. mit kapern garnieren

Guten Appetit!