Harzer Traditionsküche: Rezept für eine klassische Erbsensuppe

In den vertrauten Gefilden des Harzgebirges, wo die Äther der Vergangenheit mit den köstlichen Aromen der Gegenwart verschmelzen, offenbart sich ein gastronomisches Epos: die Harzer Erbsensuppe. Diese herzhafte Delikatesse, von getrockneten grünen Erbsen, würzigem Speck und duftendem Gemüse geprägt, erzählt eine Geschichte, die tief in der bodenständigen Tradition dieser Region verwurzelt ist.

Zutaten:

• 300 g getrocknete grüne Erbsen
• 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die getrockneten Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
2. In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Die gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen in den Topf geben und ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
4. Die eingeweichten Erbsen, Kartoffeln, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Gemüsebrühe oder das Wasser in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
6. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren, so dass noch etwas Textur erhalten bleibt. Alternativ können Sie auch eine Kartoffelstampfer verwenden, um die Suppe zu zerdrücken.
7. Die knusprigen Speckwürfel zurück in den Topf geben und die Suppe nochmals kurz erhitzen.
8. Die Harzer Erbsensuppe in Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie die herzhafte Harzer Erbsensuppe als Hauptgericht oder als Vorspeise mit frischem Brot. Guten Appetit!