Schlossberger Winzerpfanne: Kulinarischer Genuss aus Traben-Trarbach

 Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 1 kg Schweinefleisch, gewürfelt
• 4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 500 ml trockener Weißwein (z.B. Riesling Traben-Trarbacher Schlossberg)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Öl
• 4 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 g Weintrauben, halbiert und entkernt
• Baguette oder Bauernbrot (Das Rezept zum herzhaften Winzerbrot finden sie hier)

Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die Zwiebeln und Champignons anbraten, bis sie weich sind.
3. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und das Mehl darüber streuen. Gut umrühren, damit das Mehl das Fleisch und Gemüse ummantelt.
4. Den Weißwein und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Winzerpfanne zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weintrauben hinzufügen und kurz erwärmen, bis sie leicht platzen.
6. Serviere die Winzerpfanne mit Baguette oder Bauernbrot als Beilage. Dieses Brot symbolisiert die traditionellen Beziehungen zwischen den Winzern und den Weinbergen.

Genieße diese herzhafte Winzerpfanne, die den Geschmack der Moselregion widerspiegelt und mit Weintrauben und einem speziellen Brot eine Verbindung zu den Weinbergen schafft. Guten Appetit!

Dazu schmeckt ganz besonders ein kühler Mosel-Riesling aus der Steillage.

Quellennachweis:

1. „Traben-Trarbach.“ Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. URL: https://de.wikipedia.org/wiki/Traben-Trarbach
2. „Riesling.“ Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. URL: https://de.wikipedia.org/wiki/Riesling
3. „Mosel.“ Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. URL: https://de.wikipedia.org/wiki/Mosel
4. „Laufersweiler.“ Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. URL: https://de.wikipedia.org/wiki/Laufersweile

Vertiefungen:

1. Traben-Trarbach:
   • Die Wikipedia-Seite zu Traben-Trarbach bietet einen umfassenden Einblick in die Geschichte und Kultur dieser Doppelstadt an der Mosel. Hier findet man Informationen über Sehenswürdigkeiten, Architektur, sowie Weinbau und Handel, die die Stadt geprägt haben. Insbesondere die Bedeutung der Mosel als Handelsweg für den Weintransport wird auf dieser Seite beleuchtet.
2. Riesling:
   • Die Wikipedia-Seite zum Riesling, einer der bekanntesten Weinsorten der Welt, enthält umfassende Informationen zu Herkunft, Anbau, Geschmacksprofil und verschiedenen Stilen dieses Weins. Der Riesling ist besonders in deutschen Weinregionen wie der Mosel weit verbreitet, und seine Aromenvielfalt spiegelt die Besonderheiten des Terroirs wider.
3. Mosel:
   • Die Wikipedia-Seite zur Mosel gibt einen Überblick über den Fluss, der durch Frankreich, Luxemburg und Deutschland fließt. Die Region ist bekannt für ihre malerischen Weinberge und die Herstellung von Qualitätsweinen wie dem Riesling. Die Seite beleuchtet auch die kulturellen, wirtschaftlichen und geografischen Aspekte der Moselregion.
4. Laufersweiler – Geburtsgemeinde und Herkunft der Familienköchin Selma: Die Wikipedia-Seite zu Laufersweiler gibt Einblicke in die Geschichte und die aktuellen Aspekte dieser Gemeinde, einschließlich der Geburtsgemeinde und Herkunft der Familienköchin Selma. Eine nähere Betrachtung dieser Seite ermöglicht es, tiefer in die lokalen Geschichten und Ereignisse einzutauchen, die die Region geprägt haben.

Diese Quellen dienen als Ausgangspunkte für vertiefende Recherchen und bieten einen umfassenden Einblick in die Region Traben-Trarbach, den Riesling-Wein und die Mosel als Weinanbaugebiet.