Es ist nicht bekannt, wer
Kohlrouladen erfunden hat, da dieses Gericht seit Jahrhunderten in
verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt in verschiedenen Formen
und unter verschiedenen Namen zubereitet wird.

In Deutschland sind
Kohlrouladen ein beliebtes Gericht der traditionellen Küche und
werden oft mit Hackfleisch, Speck, Zwiebeln und Reis gefüllt und in
Kohlblätter gewickelt, die dann in Brühe oder Sauce gekocht werden.
Es wird vermutet, dass Kohlrouladen in Deutschland seit dem
Mittelalter bekannt sind und im Laufe der Zeit von Region zu Region
verschiedene Varianten entstanden sind.

Es gibt auch ähnliche
Gerichte in anderen Ländern, wie beispielsweise das griechische
„Lahanodolmades“ oder das türkische „Sarma“, die
ebenfalls in Kohlblätter gewickelt und gefüllt werden. Letztendlich
ist die genaue Herkunft von Kohlrouladen unbekannt, da es sich um ein
Gericht handelt, das im Laufe der Zeit von vielen verschiedenen
Kulturen beeinflusst wurde.

Hier ein klassisches Rezept der deutschen Küche und bestehend aus
Hackfleisch, Speck und Reis, die in Kohlblätter eingewickelt und
dann gekocht werden.

Die Angaben sind auf 4 Portionen berechnet

Zutaten:

8 große Kohlblätter, man kann Wirsing verwenden, diese ist heute
moderner
500 g Hackfleisch (gemischt)
100 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Reis
2 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist. Dann
abgießen und abkühlen lassen.
Die
Kohlblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren,
bis sie weich sind. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Wie
man die Blätter am Besten ablöst erfahrt ihr hier
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen
und fein hacken.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Speck, Zwiebeln,
Knoblauch, gekochtem Reis, Tomatenmark, Salz und Pfeffer mischen.
Die Kohlblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten und jeweils eine
Portion Hackfleisch darauf verteilen. Die Ränder der Kohlblätter
einschlagen und zu einer Rolle aufrollen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Kohlrouladen darin
von allen Seiten anbraten.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Kohlrouladen bei mittlerer
Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.