Die genaue Herkunft des Gerichts „Himmel un Ääd“ ist unbekannt, aber es ist ein traditionelles Gericht aus der Region um Köln in Nordrhein-Westfalen, Deutschland. Es wird vermutet, dass das Gericht seinen Namen von der Verbindung von Äpfeln, die in den Bäumen am „Himmel“ hängen, und Kartoffeln, die in der „Erde“ wachsen, hat.
„Himmel un Ääd“ wurde traditionell von Bauern als ein einfaches und preiswertes Gericht zubereitet, da die Zutaten in der Region leicht verfügbar waren. Die Kombination von Kartoffeln und Äpfeln mit Wurst oder Fleisch war auch eine Möglichkeit, die verschiedenen Zutaten zu nutzen, die in der Region produziert wurden.
Heute wird „Himmel un Ääd“ oft in Restaurants in der Region Köln serviert und ist ein beliebtes Gericht bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen. Es wird auch in anderen Regionen Deutschlands und in einigen Teilen Europas als regionales Gericht geschätzt.
Der Name bedeutet „Himmel und Erde“ und bezieht sich auf die Kombination von Äpfeln (Himmel) und Kartoffeln (Erde). Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 200 g Blutwurst (alternativ Bratwurst, wer das nicht mag)
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Die Blutwurst in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- In derselben Pfanne die Zwiebelringe in der Butter glasig dünsten, dann die Apfelstücke hinzufügen und mit etwas Wasser zugedeckt weich dünsten.
- Die Kartoffeln abgießen, stampfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gedünsteten Äpfel und Zwiebeln auf dem Kartoffelpüree anrichten und die gebratene Blutwurst darauf verteilen.
Guten Appetit!
