Einst, als Günter durch die verschneiten Täler des Harzes wanderte, stieß er in Dietrichstal auf einen kulinarischen Schatz. Die Einheimischen offenbarten ihm ihre Jahrhunderte alte Tradition der Kartoffelklöße, eine Kunst, bei der rohe und gekochte Kartoffeln zu einer harmonischen Einheit verschmelzen, aber nicht so wie er sie bereits kannte, sondern mit besonderen Kräutern.
Diese Entdeckung weckte Günters kulinarische Neugier. Zurück im Panoramic Hotel beschloss er, diese urtümliche Technik mit seiner eigenen Raffinesse zu verfeinern. So wurden Günters Dietrichstaler Kartoffelklöße geboren, eine meisterhafte Verbindung von lokaler Traditions Kochkunst.
Die Klöße wurden zum Geheimtipp und zeugen bis heute von Günters kreativer Expedition im Herzen des Harzes. Ein schmackhafter Beweis, dass die besten Rezepte oft in den einfachen Traditionen verborgen sind.
Zutaten:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln (roh)
- 500 g mehligkochende Kartoffeln (gekocht und gestampft)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 1-2 EL Semmelbrösel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (optional)
- 100 g Kartoffelstärke
- 100 g Mehl
- Eine Handvoll gehackte Harzer Kräuter (Majoran, Petersilie, Bergbohnenkraut,)
- Gänseblümchen zur Garnitur
Zubereitung:
- Rohe Kartoffelmasse vorbereiten:
- Die rohen Kartoffeln schälen und fein reiben. Legen Sie die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit heraus.
- Gekochte Kartoffelmasse vorbereiten:
- Die gekochten Kartoffeln schälen und stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Teig mischen:
- In einer großen Schüssel beide Kartoffelarten miteinander vermengen.
- Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, Eier, Butter, Salz, Pfeffer und nach Belieben Muskatnuss hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut durch.
- Fügen Sie die gehackten Harzer Kräuter hinzu und kneten Sie den Teig, um die Aromen zu integrieren.
- Klöße formen:
- Fügen Sie nach und nach Kartoffelstärke und Mehl hinzu und kneten Sie, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Formen Sie Klöße aus dem Teig. Die Größe der Klöße können Sie nach persönlichem Geschmack wählen.
- Kochen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
- Legen Sie die Kartoffelklöße vorsichtig ins kochende Wasser. Reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur leicht köchelt, und kochen Sie die Klöße etwa 15-20 Minuten lang. (sie sind gar, wenn sie oben schwimmen im Wasser)
- Servieren:
- Die Kartoffelklöße können mit einer leckeren Soße, beispielsweise einer Bratenjus, serviert werden. Garniert mit den Gänseblümchen
Diese einzigartigen Dietrichstaler Kartoffelklöße mit Harzer Kräutern verleihen dem Rezept eine regionale und aromatische Note, die den Charakter des Harzes in jedem Bissen einfängt. Genießen Sie diese kulinarische Reise durch die Harzer Natur!
Quellennachweis:
- „Kartoffelkloß.“ Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. URL: Wikipedia
- „Bad Lauterberg im Harz.“ Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. URL: Bad Lauterberg im Harz
Vertiefungen:
- Kartoffelklöße:
- Die Wikipedia-Seite über Kartoffelklöße bietet eine umfassende Übersicht über dieses traditionelle Gericht. Es informiert über die verschiedenen Zubereitungsarten, regionalen Variationen und historischen Hintergründe. Zudem enthält es Rezepte und Details zu verwandten Themen wie Knödel und Teigwaren.
- Bad Lauterberg im Harz:
- Die Wikipedia-Seite zu Bad Lauterberg im Harz bietet Einblicke in die Geschichte, Geografie und Kultur dieser Stadt im Harz. Die Informationen umfassen Sehenswürdigkeiten, lokale Veranstaltungen, sowie wirtschaftliche und touristische Aspekte. Bad Lauterberg im Harz ist bekannt für seine malerische Umgebung und seine Rolle als Kur- und Erholungsort.
- Dietrichstal:
- Innerhalb der Informationen zu Bad Lauterberg im Harz ist das Dietrichstal spezifisch auf die geografische Lage, lokale Traditionen und sogar kulinarische Besonderheiten.
